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Keltern

Keltern bedeutet das Auspressen des Saftes aus den Beeren bei der Weinherstellung. Der Begriff leitet sich aus dem lateinischen Wort „calcare“ ab, was zu Deutsch „stampfen“ bedeutet. Früher wurde der Saft durch das Stampfen mit den Füßen ausgepresst, mittlerweile übernehmen jedoch moderne und schonendere Geräte diese Aufgabe. Der Kelter, eine mechanische Hebepresse, vereinfacht dabei das Pressen der Beeren. Der Begriff Keltern wird meist schon für die allgemeine Weinbereitung genommen (der Wein wurde gekeltert), auch wenn dies nicht zu 100% korrekt ist.

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