Pinot Noir
Pinot Noir ist eine edle Rebsorte, die vor allem durch ihren süßen und fruchtigen Geschmack überzeugt. Sie stammt aus Burgund in Frankreich, in Deutschland bezeichnet man die gleiche Rebe als blauen Spätburgunder. Die vielseitige Traube steht für leicht bis mittelschwere Rotweine und bezaubert besonders durch ihr intensives Bouquet. Pinot Noir ist auch hervorragend für die Herstellung von Champagner geeignet, was deutlich für ihre Qualität spricht. Die Traube ist leichter in der Tanninstruktur als beispielweise der kräftige Cabernet Sauvignon. Bevorzugt wird ein kühleres Klima, das in Südafrika ideal durch den sogenannten Cape Doctor gewährleistet werden kann. Durch das kühlere Klima wird der Reifeprozess der Rebe verlängert und gibt der Traube so mehr Zeit, um die optimale Reife zu erreichen. Pinot Noir spielt vor allem in den Regionen Constantia, Elgin, Paarl und Stellenbosch aufgrund seiner Vorzüge eine bedeutende Rolle.
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