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Babylonstoren

Candide

Ein wunderbares Aromenspiel aus fruchtigen und floralen Noten, gepaart mit einer frischen Säure und einem seidigen Mundgefühl – das unkomplizierte Weißwein-Cuvée ist wie gemacht für den unbeschwerten Weingenuss im Sommer.


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ZUTATEN

FÜR 6 PERSONEN

• 30 g Butter
• 200 g Lauch
• 8 große Eier
• kleiner Bund Babyspinatblätter
• kleiner Bund Petersilie
• kleiner Bund Dill
• 250 g saure Sahne
• 1 reife Avocado
• 100 g geräucherter Lachs
• Salz und Pfeffer
• frische Zitronenspalten

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 220° C vorheizen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Lauch darin anbraten, bis er weich ist. Das Gemüse mit Eiern, Spinat, Petersilie und Dill zu einem dicken Teig verarbeiten. Mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Die restliche Butter in der Pfanne stark erhitzen und den Teig dazu geben. Mit einem Spatel etwa zwei Minuten lang umrühren, sodass die Mischung klumpig, aber noch flüssig ist. Den Teig nun 8 bis 10 Minuten im Ofen backen, bis er fest geworden ist, anschließend bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Danach die saure Sahne auf der Quiche verteilen, die Avocado in Scheiben schneiden und mit dem Lachs darauf anrichten. Würzen, mit frischen Zitronenspalten garnieren und servieren.


UNSERE WEINEMPFEHLUNG

Zu einer sommerlichen Quiche gehört natürlich ein sommerlicher Wein. Da bei der Wildkräuter-Quiche auch geräucherter Lachs im Spiel ist, ist ein fruchtiger und frischer Rosé der perfekte Begleiter. Unser Favorit ist der Spier The Yellowwood Organic Rosé 2022. Der Bio-Wein ist so neu in unserem Sortiment, dass er noch auf dem Weg zu uns ist und in Kürze in unserem Onlineshop erhältlich sein wird.

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