Was ist Eiswein?
Eiswein, auch als "Icewine" bekannt, ist eine Art Dessertwein, der aus gefrorenen Trauben hergestellt wird. Die Trauben bleiben am Rebstock, bis sie von einem Frost getroffen werden, der sie zu Eisweintrauben macht. Dieser Frost konzentriert den Saft in den Trauben, was zu einer intensiven Süße und komplexen Aromen führt.
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Herstellung von Eiswein
Die Herstellung von Eiswein erfordert präzise Bedingungen und eine sorgfältige Handhabung der Trauben. Die Winzer müssen warten, bis die Temperaturen unter den Gefrierpunkt fallen, typischerweise zwischen -8°C und -14°C. Sobald die Trauben gefroren sind, werden sie in einem Zustand der Kälte geerntet und sofort gepresst, wobei der konzentrierte Saft extrahiert wird. Aufgrund des hohen Zuckergehalts in den Trauben entsteht ein süßer und aromatischer Most, der zu Eiswein vergoren wird.