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Rappen

Als Rappen bezeichnet man die kammähnlichen Trauben- und Beerenstiele, dort wo erst die Blüten und später die Beeren der Weintraube befestigt sind. Entrappen wiederum ist das Entfernen der Beeren vom Stiel. Weißwein-Trauben werden immer und Rotwein-Trauben je nach gewünschtem Geschmack von ihren Stielen befreit. In den Rappen finden sich die Gerbstoffe wieder, die ein adstringierendes Gefühl beim Trinken des Weins hervorrufen. 

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