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Aroma

Das Aroma verleiht dem Wein sein Duft- und Geschmacksbild. Vor allem die Wirkung auf das Geruchsempfinden der Nase ist eine wichtige Komponente des Weingenusses. Aroma wird auch als Bouquet bezeichnet, unterliegt aber keinen deutlichen Abgrenzungen. Man unterscheidet das Bouquet in vier Arten: Bei dem Primärbouquet spricht man von Aromen, die in unverletzten Trauben vorkommen. Aromastoffe aus den Verarbeitungsprozessen nennt man Sekundärbouquet. Bei dem Gärbouquet entstehen Aromen aus der alkoholischen Gärung und bei dem Lagerbouquet treten Aromastoffe bei der Lagerung auf. Einem Wein können bis zu 500 verschiedene Aromen zugeordnet werden. Südafrikanische Weine sind aufgrund ihrer ausgeprägten Fruchtaromatik bekannt, im Premiumbereich kommen aber je nach eingesetzter Kellertechnik auch die weiteren Bouquet-Arten voll zum Tragen. 

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