Sommersalat mit Rucola und Wassermelone

Für 2 Personen

Zutaten: 400 g Wassermelone, 125 g Mozzarella, 80 g Rucola, 2 EL Kürbiskerne, 1 TL Honig, 2 EL weißer Balsamico, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Rösten Sie als erstes die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Würfeln Sie nun die Wassermelone. Wenn Sie einen Melonenausstecher haben, können Sie damit auch Kugeln ausstechen. Unser Tipp: Vierteln Sie die Melone und lösen Sie das Fruchtfleisch so heraus, dass Sie die Melonenschale später als Salatteller verwenden können. Anschließend den Mozzarella würfeln, den Rucola waschen, trocken tupfen und klein zupfen. Vermischen Sie nun die Zutaten und richten Sie sie in der Melonenschale an. Aus Balsamico, Olivenöl, Honig, Pfeffer und Salz eine Marinade zubereiten, abschmecken und über den angerichteten Salat geben. Mit den Kürbiskernen bestreuen.

 

Unsere Weinempfehlung

Ein besonders geeigneter Begleiter für einen leichten Sommersalat ist der frische und gelichzeitig fruchtige Selection 16/79 Rosé 2020 aus den Rebsorten Grenache Noir, Shiraz und Cinsault. Alternativ eignen sich auch der Spier Signature Range Chardonnay Pinot Noir Rosé 2020 und der Neethlingshof Rosé 2020 als idealer Essensbegleiter zu leichten Gerichten an warmen Sommertagen. Der Tokara Rosé 2021 greift die fruchtigen Aromen von Melone wieder auf und ist ebenfalls eine köstliche Ergänzung. Die unkomplizierten Roséweine runden den Melonensalat mit ihrem fruchtigen Charakter perfekt ab.

Tags: Rosé, Salat, Grillen

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