Schneller Sommersalat mit geräuchertem Lachs

Für 4 Portionen

Zutaten: 1 Bund Brunnenkresse, ½ Salatgurke, 1 Fenchelknolle, 200 g geräucherter Lachs, 100 g Ricotta, 1 Handvoll Kapern, 1 Zitrone, Extra Virgin Olivenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Waschen Sie als erstes die Brunnenkresse, schütteln Sie sie trocken und zupfen Sie die Blättchen ab. Schälen Sie die Salatgurke in feine Streifen, waschen Sie anschließend den Fenchel und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Zerkleinern Sie den Ricotta und vermischen Sie ihn mit dem Gemüse und dem geräuchertem Lachs. Je nach Geschmack können Sie noch eine Handvoll Kapern hinzufügen oder den Lachs durch geräucherte Forelle ersetzen. Bereiten Sie nun das Dressing zu. Pressen Sie die Zitrone aus und vermischen Sie den Saft mit dem Olivenöl. Schmecken Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer ab und geben Sie das Dressing über den Salat – fertig ist die sommerliche Köstlichkeit!

Unsere Weinempfehlung

Zu diesem leckeren Sommersalat passt am besten der Spier 21 Gables Sauvignon Blanc 2018. Der reichhaltige Weißwein, der mit Trauben aus einer Einzellage hergestellt wurde, bringt mit seinen frischen grünen Noten den Sommer ins Glas und ist eine hervorragende Wahl zu Lachs. Oder Sie nehmen den Spier Signature Range Sauvignon Blanc 2019. Der fruchtig frische Weißwein ist ideal zu Gerichten mit Meeresfrüchten und Fisch.

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