Gefüllte Lachs-Tacos mit Guacamole

Für 6 Personen

Zutaten:

Für die Tacos: 750 g Norwegisches Lachsfilet oder Forelle, 1 Teelöffel Paprikagewürz, 30 ml Olivenöl, Tortillas, etwa 40 g geschmolzene Butter, 1 Kohl- oder Salatkopf nach Wahl (z.B. Rotkohl), Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander

Für die Guacamole: 2 Avocados, eine halbe rote Zwiebel (fein gewürfelt), 5 g Kreuzkümmelkerne (leicht geröstet), Limettensaft nach Belieben

Zubereitung:

Vermischen Sie das Paprikagewürz mit dem Olivenöl und marinieren Sie damit großzügig den Lachs. Braten Sie den Fisch anschließend in einer sehr heißen Pfanne auf jeder Seite für 3-5 Minuten oder nur so lange, bis er in der Mitte rosa ist. Decken Sie den Lachs mit Folie ab, um ihn bei Raumtemperatur warm zu halten und stellen Sie ihn beiseite. Reiben Sie den Kohl bzw. den Salat in feine Streifen. Geben Sie für die Guacamole nun die Avocado in eine Schüssel, fügen Sie die rote Zwiebel, die Kreuzkümmelkerne und den Limettensaft hinzu und pürieren Sie das Ganze. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. 

Bestreichen Sie nun die Tortilla-Wraps mit der geschmolzenen Butter und toasten Sie sie leicht für zwei Minuten von jeder Seite in einer heißen Pfanne, sodass sie noch biegsam sind. Füllen Sie die gerösteten Tacos mit dem geriebenen Kohl oder Salat, einer großzügigen Portion Guacamole und dem Lachs. Bestreuen Sie die Tacos anschließend mit frischem Koriander.

Unsere Weinempfehlung

Zu den leckeren Tacos passt der frisch eingetroffene First Lady Sauvignon Blanc 2018 von Warwick. Der elegante und zugleich zugängliche Weißwein ist der perfekte Essensbegleiter und begeistert mit seinen zahlreichen tropischen Aromen und einer schönen Säure den Gaumen des Genießers. Oder wie wäre es mit dem Warwick Professor Black 2017? Das Cuvée aus Sauvignon Blanc und Sémillon punktet mit seinen fruchtigen und floralen Noten ebenso wie mit seiner guten Struktur – einfach ideal zu frischen Meeresfrüchten und Fisch.

Tags: Weißwein, Fisch

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