Gebratenes Rindersteak mit Pfeffersauce und Tomatensalsa

Für 2 Personen

Zutaten: 

Für das Rindersteak: 2 Rinderfilet-Steaks à 220 g, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 50 g Rucola

Für die Tomatensalsa: 80 g gekochte Erbsen, 80 g Kirschtomaten, 5 g gehackte Petersilie, 10 ml Olivenöl, ein Spritzer Zitronensaft, ½ rote Zwiebel (gehackt)

Für die Pfeffersauce: ½ rote Zwiebel, 4 Champignons, Rapsöl, 250 ml Rinderbrühe, 250 ml Sahne, gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 ml Rotwein

Zubereitung:

Vierteln Sie zuerst die Tomaten, vermischen Sie alle Zutaten für die Salsa und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Waschen Sie den Rucola und stellen Sie ihn beiseite. Als nächstes ist die Pfeffersauce an der Reihe. Hacken Sie die Zwiebel und die Champignons klein und braten Sie sie in etwas Öl an, bis sie schön braun sind. Löschen Sie das Ganze mit dem Rotwein ab und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie zuerst die Brühe und den schwarzen Pfeffer und anschließend die Sahne hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit jeweils um die Hälfte reduzieren. Mischen Sie die Sauce mit einem Stabmixer. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie mögen, können Sie noch mehr schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Würzen Sie nun die Steaks mit Salz, Pfeffer und Olivenöl, braten Sie sie in der heißen Pfanne bis zu Ihrer gewünschten Garstufe an und lassen Sie das Fleisch anschließend zwei Minuten ruhen. Schneiden Sie die Steaks nun in Scheiben und richten Sie sie auf dem Rucola an. Geben Sie die Tomatensalsa mit den grünen Erbsen darüber und beträufeln Sie das Ganze mit der Pfeffersauce.

Unsere Weinempfehlung

Mit seinem Aromenspiel aus fruchtigen Noten, frischem Rosmarin und Lavendel ist der Steenberg Merlot 2016 die perfekte Kombination zu diesem Gericht und die elegante Tanninstruktur steht in einer harmonischen Balance zum gebratenen Rindersteak. Oder wie wäre es mit dem Steenberg Catharina 2015? Das von Merlot dominierte Cuvée reifte 19 Monate in Eiche und kann mit seinem vielschichtigen Charakter punkten. Die würzigen Komponenten sind eine wunderbare Ergänzung zur Pfeffersauce.

 

Tags: Rotwein, Rind

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