Bunte Gemüsequiche mit Speckwürfeln

Für 2 Personen

Zutaten für den Teig: 160 g Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz
Zutaten für den Belag: 1 Zucchini, 1 Möhre, 1 Paprika, 10 Kirschtomaten, 125 g Speckwürfel, 200 g Kräuterfrischkäse, 2 Eier, Salz und bunter Pfeffer

Zubereitung:
Fetten Sie zuerst eine runde Quicheform ein. Alternativ können Sie auch eine runde Springform nehmen. Kleiden Sie den Boden der Form mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand ein. Stellen Sie nun aus Mehl, Butter, Ei und einer Prise Salz einen Knetteig her, legen Sie damit die Form aus und drücken Sie den Rand ein wenig hoch. Stechen Sie den Teig anschließend ein paar Mal mit einer Gabel ein. Als nächstes ist der Belag an der Reihe. Waschen Sie das Gemüse und hobeln Sie die Zucchini und die Möhre in feine Streifen. Schneiden Sie die Paprika und die Tomaten in kleine Stücke und verteilen Sie das Gemüse auf dem Teig. Streuen Sie anschließend die Speckwürfel darüber. Würzen Sie das Ganze kräftig mit Salz und buntem Pfeffer. Verquirlen Sie die beiden Eier und verrühren Sie sie mit dem Kräuterfrischkäse. Gießen Sie die Mischung über das Gemüse und lassen Sie die Quiche im heißen Backofen bei 180 Grad Heißluft für etwa 35 bis 45 Minuten backen.

Unsere Weinempfehlung:

Am besten schmeckt unsere herzhafte Quiche mit einem schönen Weißwein. Wie wäre es mit dem Neil Ellis Op Sy Moer 2018? Das naturbelassene Weißwein-Cuvée (die feinen Hefen wurden nicht herausgefiltert) ist mit seinen fruchtigen Noten die perfekte Kombination zu diesem köstlichen Gericht. Oder Sie nehmen den Eikehof Sauvignon Blanc 2018. Der spritzige Weißwein überzeugt mit reifer Frucht und einem knackigen Abgang. Eine gute Wahl ist auch der Delaire Graff Coastal Cuvée Sauvignon Blanc 2018, der mit einem kleinen Anteil Sémillon verfeinert wurde. Vielschichtig, fruchtig, frisch und mit knackiger Säure, ist der Weißwein die ideale Ergänzung zu der leckeren Gemüsequiche.

Tags: Weißwein, Snacks

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